성읍민속마을 오메기술

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설명

성읍민속마을 오메기술은 제주 술닥느는집양조에서 좁쌀과 누룩만으로 빚는 12도 막걸리로, 제주도 무형문화재 제3호입니다. 현대적 재해석이 아니라 민속마을 양조의 살아 있는 연속이에요. 좁쌀이 쌀만 쓴 막걸리와 확연히 다른 고소함과 흙 깊이를 만드는데, 향은 볶은 좁쌀과 미세한 요거트 산미, 입안에서는 크리미하고 가볍게 달콤하면서 쌀에서는 나올 수 없는 감칠맛 밑바탕이 있어요. 끝맛은 적당한 길이에 따뜻하고, 제주 화산토를 떠올리는 곡물의 흙내음이 남습니다. 6-9°C에서 흑돼지구이와 맞추면 제주 안의 초지역적 궁합이 되고, 전의 기름기를 크리미한 바디가 받아줍니다.

원재료

좁쌀, 누룩

테이스팅 노트

음식 페어링