희양산 막걸리 15도

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설명

경상북도 두술도가의 희양산 막걸리 15도는 국내산 쌀과 누룩을 극한까지 끌어올린 고도수 막걸리예요. 15도에서는 발효가 쌀의 풍미를 최대치로 뽑아내, 바디가 디저트에 가까울 만큼 농밀하고 단맛과 알코올 온기가 깊이 엮여 있습니다. 향이 강렬한데, 캐러멜화된 곡물, 바나나 빵 뉘앙스, 사케를 연상시키는 진한 쌀 향이 잔 전체를 채워요. 첫 모금은 점성 있는 단맛이 혀 위를 느리게 구르며 퍼지고, 누룩의 흙 내음과 살짝 거친 발효 톤이 단맛을 단조롭지 않게 잡아줍니다. 여운이 길고 가슴에서 온기가 서서히 쌓이는 마무리예요. 사발이 아니라 소주잔 크기의 작은 잔으로 천천히 마시기 좋은 스타일입니다. 갈비의 숯불 탄 자국과 캐러멜 노트가 만나면 좋고, 달콤매콤한 양념의 돼지불고기도 이 도수의 강도에 맞설 수 있어요. 메주두부 같은 강하게 발효된 콩 제품과도 의외로 잘 어울려요.

원재료

정제수, 쌀(국내산), 누룩(국내산), 효모

테이스팅 노트

음식 페어링