옛날막걸리 古

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설명

강원도 횡성 국순당의 옛날막걸리 古는 이름 그대로 옛 방식의 투박한 맛을 지향하는 8도 막걸리예요. 같은 양조장의 가벼운 상업 라인과 달리 누룩 발효 인상이 확실히 강해서, 빵 반죽의 따뜻한 향과 흙 같은 밑톤, 잘 익은 배의 가벼운 뉘앙스가 복합적으로 올라와요. 입에서는 중상급 바디의 크리미함 위로 정제되지 않은 곡물 단맛이 퍼지는데, 현대 감미 막걸리보다 건강한 투박함이 느껴져요. 중반부에 사워도우 같은 이스트 감칠맛이 나타나고, 끝맛은 발효 곡물의 은근한 온기가 천천히 마시게 해요. 같은 양조장의 1000억 유산균이나 대박 라인과 비교하면 매끈한 깔끔함 대신 질감의 깊이와 개성을 택한 스타일이에요. 마을 주막의 막걸리를 떠올리게 하는 선택이에요. 7-9°C에서 된장찌개의 발효 깊이와 이 술의 누룩 풍미를 겹치거나, 빈대떡과 흙냄새 나는 곡물-콩 페어링을 즐기면 전통의 결이 분명해져요.

원재료

국내산쌀, 누룩

테이스팅 노트

음식 페어링