사시통음주

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설명

강원도에서 쌀, 누룩, 밀가루로 빚은 18도 술이에요. 밀가루가 특이한 포인트인데, 쌀만 쓰는 스타일에서는 만나기 어려운 날것의 반죽 같은 뉘앙스를 발효에 더해요. 향에서 갓 치댄 빵 반죽과 말린 살구, 그 아래로 은근한 효모 온기가 올라와요. 입안에서는 중간 이상의 바디에 결이 곡물 특유의 씹히는 느낌이 있어 — 비단보다는 약간 거친 만족스러운 질감이에요. 중반에 볶은 호두가 등장하고 끝맛은 드라이하고 따뜻하며 밀의 빵 같은 깊이가 바닥을 잡습니다. 18도라 음식이 필요해요. 14-16°C에서 닭도리탕의 고춧가루 매운맛을 빵 같은 바디가 흡수하고, 강원도 막국수와 맞추면 지역 궁합까지 맞아떨어져요.

원재료

쌀, 누룩, 밀가루

테이스팅 노트

음식 페어링