삼양춘 생약주

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설명

인천 삼양춘 생약주는 강화섬쌀을 전통 누룩, 정제수와 함께 빚은 15도 비살균 약주예요. 강화도의 갯바람과 미네랄 풍부한 토양에서 자란 쌀이라 맛이 살짝 다르다고 현지인들이 주장하는데, 실제로 약간 더 고소해요. 비살균이라 살아 있는 효모가 미세한 기포와 요거트 같은 복합적인 풍미를 더합니다. 향에서 찐 강화 쌀, 날 반죽, 살짝 스치는 배 껍질이 올라와요. 입안에서는 중간 바디에 살아 있는 효모의 탄산감이 질감에 재미를 주고, 중반에 된장 같은 순간적인 감칠맛이 지나간 뒤 드라이하고 미네랄한 끝맛으로 떨어져요. 6-9°C에서 꽃게찜과 맞추면 강화의 게와 강화의 쌀이 만나는 초지역적 궁합이 되고, 바지락칼국수의 짭짤한 국물과 미세한 탄산감이 활기 있는 대비를 만들어요.

원재료

강화섬쌀, 전통누룩, 정제수

테이스팅 노트

음식 페어링