약주와 청주의 차이: 누룩 기준과 대표 약주 비교

주세법은 녹말 재료와 국, 물로 빚은 술덧을 거르지 않고 탁하게 만들면 탁주, 걸러서 만들면 약주로 봅니다. 청주는 원료를 쌀로 한정하고 역시 걸러서 만든 술입니다. 쌀만 쓴 약주와 청주는 누룩의 양으로 다시 나뉘는데, 쌀 무게 대비 1% 이상이면 약주, 1% 미만이면 청주입니다.

더술닷컴은 누룩이 적은 청주를 일본 사케에 가까운 방식으로 봅니다. 누룩 1% 기준은 쌀만 쓴 술에 적용됩니다. 솔잎이 들어간 솔송주, 약재가 들어간 백세주는 양조장이 약주로 소개합니다. 아래 대표 술은 모두 약주입니다. 사케와의 차이는 한국 쌀술과 사케 비교에 따로 있습니다.

• 경주교동법주(16도, 900ml): 찹쌀로 두 번 빚어 약 100일 걸려 맑게 뜹니다. 빚는 기능이 국가무형유산으로 지정돼 있고, 양조장은 화학적 처리를 하지 않은 생주라 냉장 보관을 권합니다. 겨울 술이라 여름에는 빚지 않는다고 밝힙니다.
• 솔송주(13도, 375ml): 쌀 90%에 솔잎과 송순 10%를 넣은 함양의 약주입니다. 박흥선 명인(식품명인 제27호)이 하동 정씨 집안에서 이어받은 술로, 이른 봄 솔잎과 늦봄 송순을 쪄서 떫은맛을 뺀 뒤 넣습니다.
• 청명주(17도, 충주 중원당): 충청북도 무형유산 제2호로, 24절기 청명에 맞춰 빚던 술입니다. 찹쌀과 누룩만 쓰며 발효와 숙성에 약 100일이 걸립니다. 정읍의 한영석 청명주(13.8도)는 이름만 같은 다른 양조장의 술입니다.
• 풍정사계 춘(15도, 500ml): 직접 디딘 누룩 향온곡으로 빚어 옹기에서 100일 넘게 저온 숙성한 약주입니다.
• 백세주(13도): 국순당이 생쌀을 갈아 발효하는 방식으로 빚고, 구기자·오미자 등 약재를 함께 넣는 약주입니다.

한산소곡주(18도)도 약주이며, 양조장별 비교는 소곡주 종류 비교에 있습니다.

약주는 살균 여부에 따라 보관이 달라집니다. 한산소곡주 양조장은 살균한 약주를 서늘한 곳에서 제조일로부터 1년, 같은 술의 생주를 냉장 6개월로 안내합니다. 경주교동법주처럼 처리하지 않은 술은 받자마자 냉장고에 넣습니다.

생주는 냉장 배송이 필요하므로 선물로 보낼 때 살균 여부를 먼저 봅니다. 고르는 순서는 전통주 선물세트 고르는 법에 정리했습니다.

더술닷컴은 경주교동법주를 차게 마시라고 안내하고, 전통 안주로 북어보푸림과 쇠고기 육포를 듭니다. 솔송주는 남북 정상회담(2007) 공식 만찬주와 한·아세안 특별정상회의(2019) 건배주로 쓰였다고 양조장이 소개합니다.

약주·청주·탁주의 정의는 주세법 별표, 누룩 1% 기준과 약주의 맑기는 주세법 시행령 별표 3, 청주와 사케의 비교는 더술닷컴 우리술의 종류를 따랐습니다.

제품별 사실은 교동법주 공식 사이트, 경주시 웹진, 더술닷컴 경주교동법주, 솔송주 제조 과정과 연혁, 디지털충주문화대전 청명주, 더술닷컴 한영석 청명주, 풍정사계 공식 사이트, 국순당 백세주, 한산소곡주 공식몰에서 2026년 10월 6일에 확인했습니다.