모을동주 약주

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설명

강원도 대작양조에서 국내산 쌀에 조제종국, 효모, 정제효소를 써서 전통 누룩만으로는 어려운 깨끗한 발효 프로파일을 구현한 13도 약주예요. 야생효모의 거친 맛이나 누룩의 흙 깊이 없이, 정돈된 곡물의 맑은 결만 남아요. 향은 밥 짓는 냄새에 효소 발효에서 오는 청사과 뉘앙스가 살짝 감도는 정도로 조용해요. 입에 넣으면 가볍게 미끄러지며 단맛은 뒤에서 받쳐주고 끝은 빠르고 깔끔해요. 375ml라 한 가지 요리와 맞추기 좋은데, 간장 기반 조림류의 맛을 가리지 않는 중립적인 맑은 결이 강점이고, 나물의 섬세한 양념 옆에서도 존재감이 과하지 않아요.

원재료

쌀(국내산), 조제종국 효모, 정제효소, 정제수

테이스팅 노트

음식 페어링