가평 잣 생막걸리

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설명

경기도 우리술에서 서울 북동쪽 가평의 특산물인 잣을 쌀·입국 발효에 더해 만든 6도 생막걸리예요. 잣은 잣죽이나 떡에 쓰이는 고급 식재료인데, 여기서는 밤이나 고구마 맛 막걸리의 둥글고 달콤한 결과는 다른, 기름진 고소함과 우아한 향을 전해줘요. 잔에 코를 대면 잣기름의 크리미함과 도정된 쌀의 매끈함이 거의 버터처럼 느껴져요. 입에서는 중간 무게 바디 위로 부드러운 단맛이 먼저 퍼진 뒤, 잣 특유의 미세한 수지(레진) 향과 고소한 유지감이 입천장 뒤쪽에 길게 남아요. 2015년 찾아가는 양조장으로 선정된 양조장이라 지역 양조의 신뢰도도 높아요. 6-8°C에서 잣죽과 테마를 맞추거나, 부드러운 만두피의 식감과 버터 같은 잣 풍미를 겹치는 페어링이 특히 좋습니다.

원재료

쌀, 정제수, 쌀입국, 잣, 효모, 정제효소 등

테이스팅 노트

음식 페어링