술아 핸드메이드 막걸리

설명

경기도 술아원 양조장에서 국내산 찹쌀, 누룩, 정제수 세 가지만으로 손수 빚는 8도 막걸리예요. 찹쌀은 발효 시 전분 구조가 더 점착성 높은 매트릭스를 만들어, 멥쌀 막걸리와는 확연히 다른 떡 같은 플러시한 바디가 나와요. 향에서 따뜻한 찹쌀떡과 누룩의 은근한 흙냄새가 올라오고, 입에서는 갓 빚은 송편을 떠올리는 둥글고 포근한 단맛이 두텁게 감싸요. 끝맛은 부드러우면서 살짝 건조해지고 곡물 온기가 은은히 남아요. 8도 알코올이 두꺼운 질감 속에 잘 숨어 있어요. 450ml 소용량이라 둘이 전 앞에 놓고 나누거나 혼자 나이트캡으로 적당해요. 같은 도수의 멥쌀 막걸리와 나란히 두면 찹쌀 특유의 달라붙는 코팅감이 바로 구분돼요. 6-8°C에서 호박부침개의 바삭한 가장자리와 플러시한 바디를 맞추거나, 간장게장의 강렬한 간장 짠맛을 두꺼운 단맛이 받아주는 궁합이 좋아요.

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원재료

국내산 찹쌀, 누룩, 정제수

테이스팅 노트

음식 페어링