송이주

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설명

송이주는 충남 내국양조에서 국내산 쌀과 송이농축액, 누룩, 정제수로 빚는 13도 청주입니다. 송이버섯은 한국에서 가장 귀한 야생 식재료 중 하나인데, 그 농축액이 일반적인 맑은 쌀술을 사색적인 영역으로 끌어올립니다. 향은 축축한 가을 숲과 말린 송이버섯으로 시작하고 그 아래로 깨끗한 곡물이 깔려요. 입안에서는 미디엄 라이트 바디에 매끈한 질감, 중반에 감칠맛이 나타나는데 — 국물처럼 무겁지 않고 가볍게 속삭이듯 지나가면서 끝맛을 늘려줍니다. 375ml에 13도라 집중 페어링에 적합해요. 10-12°C에서 버섯전골과 맞추면 버섯끼리의 공명이 생기고, 광어구이의 탄탄한 단맛과 조용한 감칠맛이 만나는 조합도 좋습니다.

원재료

국내산 쌀, 송이농축액, 누룩, 정제수

테이스팅 노트

음식 페어링