설성 만월 막걸리

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설명

전라남도 병영주조에서 유기농 국내산 쌀과 누룩을 기본으로, 유기농 올리고당으로 단맛을 잡아 만든 막걸리예요. 올리고당은 정제 설탕이나 물엿보다 덜 날카로운 부드러운 단맛을 내는 프리바이오틱 당이에요. 식품명인 지정 양조장이라는 점이 이 술의 문화적 무게를 더해 주고, 전통 제조법 보존에 대한 정부 공인 기술력을 증명해요. 향은 절제돼 있는데, 깨끗한 유기농 쌀 향에 유기농 누룩이 가끔 만들어내는 은은한 꽃 기운이 올라와요. 첫 모금에서 올리고당의 단맛이 질감 안에 자연스럽게 녹아 있어 따로 튀지 않고, 중반은 둥글고 거의 우유 같은 질감이며, 끝은 적당한 길이로 깔끔하게 정리돼요. 아스파탐이나 과당 감미료를 쓴 상업 막걸리보다 맛의 일체감이 확실히 높아요. 전남 향토 음식과 특히 잘 어울려요 — 홍어삼합의 강렬한 삭힌 풍미에 깨끗한 단맛이 균형을 잡아주고, 숙채·된장류 반찬이 가득한 전남식 상차림과도 자연스럽게 페어링됩니다.

원재료

정제수, 유기농쌀국내산, 누룩, 유기농올리고당 등

테이스팅 노트

음식 페어링