호랑이배꼽

설명

경기도 평택 밝은세상영농조합법인에서 현미 40%, 백미 60%로 곡물 배합을 나눠 빚은 6.5도 막걸리로, 쌀겨의 고소한 깊이를 살리면서도 마시기 편한 부드러움은 유지하는 균형을 잡았어요. 현미가 볶은 곡물 향과 약간의 씹히는 질감을 더해 백미 단독 막걸리에는 없는 결을 만들고, 정백당으로 단맛을 잡아 설탕 자체의 맛이 중립적이라 곡물이 전면에 나서요. 향은 볶은 쌀겨에 팝콘 뉘앙스, 부드러운 누룩 흙내음이 깔려 있고, 입에서는 크리미하면서 현미에서 오는 약간의 알갱이감이 질감에 더해지고, 단맛은 부드럽게 왔다가 깨끗하게 빠지며 피니시에서 쌀겨의 고소함이 좋은 여운으로 남아요. 350ml 포맷이 혼술에 딱 맞아요. 2018년 찾아가는 양조장 지정이 평택 쌀 농업과 연결된 협동조합 양조장의 의지를 보여줘요. 5-8°C로 마시면서 순대국의 흙 같은 국물에 고소한 곡물 메아리가 더해지는 조합이 좋고, 감자전의 단순한 바삭함에 현미의 깊이가 복잡성을 더해주는 페어링도 추천해요.

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원재료

평택 쌀(현미 40%, 백미 60%), 누룩, 정제수, 정백당

테이스팅 노트

음식 페어링