꿀막걸리

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설명

전남 청산녹수양조장에서 국내산 쌀에 국내산 벌꿀과 사과농축액을 더해 효모 발효시킨 8도 막걸리로, 일반 세션 도수보다 한 단계 위의 존재감이 있어요. 꿀이 단순한 감미료가 아니라 향의 방향 자체를 바꿔요 — 들꽃과 밀랍, 꽃가루를 머금은 차원이 쌀만으로는 낼 수 없는 결을 만들어냅니다. 향은 꽃꿀이 따뜻한 쌀 위에 놓이고 사과가 가볍게 들어올리는 구성이고, 입에서는 6도보다 확실히 두텁고 둥근 바디에 꿀의 단맛이 넓고 황금빛으로 퍼진 뒤, 사과 농축액이 중반의 과일 다리 역할을 하고, 피니시는 밀랍 같은 부드러운 온기를 남기며 정리돼요. 정제효소가 꿀 당분의 발효를 안정적으로 잡아 이상한 맛이 나지 않게 합니다. 같은 도수의 쌀 단독 막걸리와 비교하면 꿀향 덕분에 디저트에 가까운 인상인데, 효소 처리로 깔끔해진 끝맛 덕분에 음식과의 호환성도 유지돼요. 5-8°C로 차갑게 마시면 단맛이 산뜻하게 살아나고, 약과와 함께하면 꿀 테마를 극대화할 수 있고, 바삭한 전의 튀김 기름과 밀랍 온기가 만나면 포근한 조합이 됩니다.

원재료

쌀(국내산), 벌꿀(국내산), 사과농축액, 효모, 정제효소

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음식 페어링