생탁주

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설명

전남 청산녹수양조장에서 쌀과 효모 발효 베이스에 사과농축액을 더해 빚은 6도 생탁주로, 일반 막걸리 틀에 밝은 과수원 향을 얹어 좀 더 가볍고 과일 지향적인 방향으로 끌어올린 스타일이에요. 올리고당이 물엿보다 부드러운 곡선으로 단맛을 잡아주고, 아스파탐이 무겁지 않게 단맛을 유지합니다. 향은 사과 껍질과 쌀푸딩이 섞여 과일의 산뜻함과 곡물의 온기가 동시에 올라오고, 입에서는 크리미한 중경량 바디에 사과 농축액의 새콤달콤한 악센트가 첫 박자에 등장한 뒤 쌀 발효의 익숙한 부드러움이 중반을 채우고 사과 껍질의 잔향만 남기며 깨끗하게 마무리돼요. 쌀 단독 6도 막걸리와 비교하면 더 밝고 향이 살아 있어 더운 날씨에 특히 잘 맞는 쪽이에요. 사과는 조연이라 쌀의 중심을 덮지 않고 양념하는 역할이에요. 3-5°C로 차갑게 해서 여름 저녁에 마시면 좋고, 모듬전의 튀김 기름을 사과의 밝음이 잘라주고, 야채튀김의 고구마나 깻잎과 과일 노트가 어울리는 페어링을 추천해요.

원재료

쌀, 올리고당, 사과농축액, 아스파탐, 효모, 정제수

테이스팅 노트

음식 페어링