청산녹수

전남 장성군 장성읍의 농업회사법인 청산녹수는 '편백숲 산소막걸리'라는 이름으로 막걸리를 빚습니다. 회사 부설연구소의 산소 발효 기술에 한국식품연구원이 전통 누룩에서 찾아낸 토종 효모를 쓰고, 15℃ 이하의 낮은 온도에서 오래 발효합니다. 딸기 스파클링은 장성에서 난 쌀과 장성 특산물인 딸기를 저온에서 함께 발효한 6.8도 막걸리입니다. 증류주로는 소주에 오이를 넣어 마시던 오이소주에서 착안해 오이를 우린 17.5도 52C를 냅니다.

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