기타 식품명인 무형문화재

과하주23

도수 23%

용량 400ml

제품 한눈에 보기

맛과 향

부드러운 · 균형잡힌

어울리는 음식

전 (파전, 빈대떡) · 반찬 · 고기구이

제품 이미지: 주종 대표 이미지
기본 정보: 양조장과 병 정보 확인
정보 출처: 한국농수산식품유통공사 자료와 대조됨; 원천 데이터 보기
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설명

과하주23은 경상북도에서 쌀 100%만으로 빚은 23도 전통주입니다. 과일이나 한방 재료, 가향 성분 없이 오직 곡물의 품질과 발효 기술로 풍미 전체를 지탱해야 하는 순수한 구성입니다. 과하주(過夏酒)라는 이름은 발효된 쌀 술에 증류주(소주)를 일부 섞어 발효를 정지시키고 도수를 높이는 전통 양조 방식을 가리킵니다. 이 기법은 잔당을 보존하면서 구조적 강도를 더해, 운반과 저장이 가능한 안정적인 술을 만들어내는 데 사용되었습니다. 현대의 주정 강화(fortification) 기법보다 앞선 역사를 지닌 이 방식은 전통식품명인 제17호 송강호와 경상북도 시도무형문화재 제11호로 이어지는 문화적 계보를 갖고 있어, 이 특정 과하주 기법의 역사적 중요성을 공식적으로 인정받고 있습니다.