김포별주

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설명

김포별주는 경기도에서 쌀과 옥수수 전분, 국, 효모, 젖산, 효소제를 써서 만든 13도 약주예요. 현대적이고 효율적인 곡물 구성이에요. 옥수수 전분이 순수 쌀에서 가끔 나오는 거친 곡물감 없이 균일하게 매끈한 질감을 만들어요. 향은 온순한 편 — 도정된 쌀과 옥수수 전분 발효에서 오는 미세한 버터 팝콘 뉘앙스. 입안에서는 가벼운 중간 바디에 순한 단맛, 거의 물 같이 깔끔한 끝맛이 이 술의 장점이에요 — 음식 뒤로 사라지도록 설계된 구조예요. 젖산이 꼬리가 밋밋해지는 걸 막아줘요. 6-9°C에서 돼지국밥의 국물에 섞이듯 자연스럽게 합류하고, 순대국밥처럼 뜨끈한 국물 안주에서 술의 중립성이 오히려 미덕이 되는 조합이에요.

원재료

쌀, 옥수수 전분, 국, 효모, 젖산, 효소제, 정제수

테이스팅 노트

음식 페어링