아이원 막걸리

설명

충청북도 이원양조장에서 쌀과 밀에 입국(쌀 코지)과 누룩을 함께 사용하는 이중 스타터 발효로 빚은 6도 막걸리예요. 밀이 갓 구운 난 같은 따뜻한 고소함을 더해 쌀 단독 막걸리에는 없는 결을 만들고, 입국과 누룩의 조합은 누룩만 썼을 때보다 깔끔하면서 입국만 썼을 때보다 복잡한 발효 프로필을 만듭니다. 향은 볶은 곡물에 가벼운 효모 빵 내음이 올라오고, 입에서는 크리미한 중경량 바디 위로 단맛이 서서히 올라왔다가 정점에서 치솟지 않고 고르게 유지되다 은은한 토스트 여운으로 빠져요. 밀의 존재감은 빵 맛을 내는 게 아니라 곡물 캐릭터를 한층 깊게 해주는 쪽이라 자연스럽습니다. 쌀 단독 6도 막걸리와 비교하면 중반부의 온기와 레이어가 더 풍부한 편이에요. 2017년 찾아가는 양조장 선정이 양조장의 일관된 품질을 증명하고 있고, 4-7°C로 차갑게 해서 두부김치의 담백한 배경에서 밀-곡물 뉘앙스를 느끼거나, 순대의 흙 같은 미네랄 소와 크리미한 바디의 조합을 즐겨보세요.

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원재료

쌀, 밀, 입국, 누룩, 정제수

테이스팅 노트

음식 페어링