생 청주 막걸리

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설명

충청북도 좋은술세종양조장에서 쌀, 소맥분, 국, 조제종국, 효모, 물엿을 조합해 만든 막걸리예요. '생 청주'라는 이름은 청주시의 정체성을 담은 것이지만, 실제로 평균보다 깨끗한 맛의 결이 약간의 말장난을 실현하고 있어요. 향에서 부드러운 쌀과 소맥분이 가져오는 밀빵 같은 고소함이 올라오고, 첫 모금은 매끄럽게 넘어가면서 물엿 특유의 둥근 단맛이 설탕보다 부드러운 인상을 줘요. 중반에서 효모의 미세한 풍미가 층을 더하고, 끝은 시골 스타일 막걸리보다 확연히 정돈돼 있어요 — 침전물 맛이 오래 남지 않고 깔끔하게 마무리돼요. 누룩이 강한 전통 스타일보다 잡내가 적고 접근하기 쉬운 타입이라, 막걸리 질감은 좋아하지만 진한 발효 캐릭터는 부담스러운 분께 맞아요. 저녁 전에서 야식 떡볶이로 자연스럽게 넘어가고, 콩나물무침, 잡채, 멸치볶음 같은 일상 반찬과도 무난하게 어울려요.

원재료

쌀, 소맥분, 국, 조제종국, 효모, 물엿 등

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