술취한 원숭이

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설명

경기도 술샘양조장에서 붉은 원숭이와 같은 레시피 — 경기미 100%, 누룩, 홍국, 정제수 — 에 같은 10.8도로 빚는 형제 술이에요. 붉은 원숭이가 홍국 컨셉을 소개하는 쪽이라면, 술취한 원숭이는 발효 강도를 더 밀어붙이고 이름처럼 밤이 더 깊어진 단계를 암시해요. 홍국이 같은 붉은 빛, 감칠맛 깊이, 치즈 껍질 펑크를 제공하고, 향은 과숙한 곡물, 말린 체리, 홍국 곰팡이에서 오는 은은한 버섯 흙내음이 올라와요. 입에서는 두텁고 크리미한 바디에 곡물 단맛이 가득하고 절제 없이 퍼진 뒤, 중반부에서 홍국의 세이보리-우마미가 강하게 발현되면서 달콤함과 감칠맛의 밀당이 매 모금에 추진력을 줘요. 피니시는 길고 따뜻하며 10.8도가 안정적으로 빛나요. 형제인 붉은 원숭이와 비교하면 더 표현적이고 덜 절제된 버전 — 원숭이가 몇 잔 더 마신 셈이에요. 2017년 찾아가는 양조장 혈통이 두 병 모두를 받쳐요. 8-12°C로 마시면서 삼겹살구이의 기름진 돼지고기와 두꺼운 바디가 만드는 호화로운 질감 페어링이 좋고, 김치찌개의 발효 신맛이 홍국 펑크와 정면으로 만나는 조합도 추천해요.

원재료

쌀(국내산 경기미 100%), 누룩, 홍국, 정제수

테이스팅 노트

음식 페어링