석탄주 탁주

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설명

전라북도 케이소주양조장에서 국내산 찹쌀 100%, 누룩, 정제수만으로 빚어 주정 첨가 없이 발효만으로 15도에 도달하는 탁주예요. 찹쌀은 아밀로펙틴 함량이 높아 일반 쌀보다 점성이 크고 단맛이 더 깊고 캐러멜화된 느낌을 줘요. 향이 강렬한데, 농축된 찰밥 위에 건과일 뉘앙스, 거의 구운 떡 같은 인상이에요. 첫 모금에서 벨벳 같은 밀도가 입안을 코팅하고, 단맛은 진하지만 곡물 타닌이 뒤에서 받쳐줘 물리지 않아요. 중반부터 누룩 발효의 흙 느낌 쓴맛이 미세하게 올라오고, 여운은 길고 따뜻하며 살짝 건조한 마무리예요. 들이키는 게 아니라 조금씩 음미하는 탁주예요. 비슷한 도수의 소주와 비교하면 질감과 곡물 복합성이 비교할 수 없이 깊고, 날카로움 대신 밀도감을 제공해요. 족발의 콜라겐 질감과 이 술의 점성 있는 바디가 조화롭게 만나고, 갈비찜이나 묵은지 보쌈의 짠맛·기름기도 이 수준의 단맛과 무게감이 있어야 균형이 잡혀요.

원재료

국내산 찹쌀, 누룩, 정제수

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