양촌 생 막걸리

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설명

충청남도 양촌양조장에서 팽화미와 소맥분을 함께 써서 빚는 6도 생막걸리로, 쌀 단독 막걸리보다 곡물 스펙트럼이 넓고 부드러워요. 팽화미가 바디를 가볍고 폭신하게 만들어주고, 소맥분이 중반에 비스킷 같은 고소한 결을 더해 줍니다. 누룩과 물엿이 단맛을 잡아주는데, 둥글고 온화해서 날카롭지 않아요. 향은 구운 곡물에 달큰한 반죽 뉘앙스가 살짝 섞인 느낌이고, 첫 모금은 크리미한 질감이 전면에 나오다가 끝에서 밀 토스트의 여운만 남기며 깨끗하게 빠집니다. 6도라서 여러 잔을 이어 마셔도 피로감이 없는 세션 스타일이에요. 같은 양조장의 9-10도 탁주와 비교하면 밀도 대신 경쾌한 마시기 편함을 택한 포지션이고, 2016년 찾아가는 양조장 선정 이력이 양조장의 실력을 뒷받침합니다. 해물파전의 기름진 바삭함을 가볍게 씻어주는 조합이 좋고, 닭갈비의 고추장 소스를 밀 단맛이 부드럽게 감싸주는 궁합도 잘 맞아요. 4-6°C로 차갑게 마시면 질감이 가장 살아납니다.

원재료

팽화미, 소맥분, 정제수, 물엿, 효소, 국 등

테이스팅 노트

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