설하담

설명

부산 리큐랩양조장에서 국내산 멥쌀 100%를 개량 누룩과 정제수로 발효한 뒤 이산화탄소를 주입해 탄산감을 설계한 막걸리예요. 자연 발효 탄산이 아닌 제어된 탄산이라 기포가 균일하고 예측 가능한 질감을 만들어요. 8도라 한 끼 식사를 통째로 받칠 만큼 힘이 있으면서도 계속 따르기에 부담 없는 도수예요. 향에서는 도정된 깨끗한 쌀 향과 멥쌀 특유의 미세한 미네랄이 올라오고, 첫 모금에서 탄산의 밝은 톡톡거림이 크리미한 쌀 바디를 가볍게 띄워 8도가 실제보다 편하게 느껴져요. 중반에서 절제된 단맛이 퍼지고, 끝은 곡물의 가벼운 쓴맛과 함께 드라이하게 마무리돼 음식을 부르는 타입이에요. 비살균 생막걸리가 라이브 공연이라면, 설하담은 잘 믹싱된 스튜디오 녹음에 가까워요. 부산식 돼지국밥의 진한 국물을 탄산이 정리해 주고, 따뜻한 국물에 찍어 먹는 바삭한 어묵과도 궁합이 좋습니다.

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원재료

국내산 멥쌀 100%, 개량 누룩, 정제수, 이산화탄소

테이스팅 노트

음식 페어링