석로주

설명

대전의 석로주는 한국 전통주 중에서도 드물게 석이버섯을 쓴 술이에요 - 역사적으로 궁중 요리에 쓰이던 고급 재료예요. 13도에서 석이버섯은 거의 트러플 같은 감칠맛 깊이를 만들어내 선반 위의 다른 쌀+누룩 제품과 확실히 차별화돼요. 향은 축축한 숲 바닥, 말린 포르치니, 그 아래로 은은한 쌀 단맛이 깔려요. 입안에서는 중간 바디에 약간 파우더리한 질감, 그리고 즉각적인 감칠맛 - 압도적이지 않지만 부인할 수 없는 다시 같은 밑바탕이 있어요. 끝맛은 중간 길이로 흙내음과 미네랄 꼬리, 마지막으로 버섯 향이 한 줄기 남으며 다음 한 모금을 부르는 구조예요. 12-14°C에서 버섯전골과 맞추면 버섯끼리 만나는 깊은 피드백 루프가 생기고, 갈비탕의 맑은 사골 국물과 감칠맛 골격이 잘 맞아요.

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원재료

국내산 쌀, 석이버섯, 누룩, 효모, 정제수

테이스팅 노트

음식 페어링