복순도가 탁주

설명

울산 복순도가 탁주는 한국에서 가장 인지도 높은 크래프트 막걸리 중 하나로, 국산 쌀과 정제수, 밀 곡자로 빚어요. 10도 도수는 구조감과 복합성을 담기에 충분하면서도 천천히만 마셔야 할 정도는 아닌 좋은 지점입니다. 2018년 찾아가는 양조장 선정을 받았고, 서울역 공항철도(AREX) 출구 근처 직영점은 가장 신선한 한 잔을 위해 찾아가는 성지처럼 됐어요. 향에서 밀 곡자 특유의 효모빵 아로마가 부드러운 곡물 위에 겹쳐지고, 입안에서는 요거트 같은 매끈함이 먼저 온 뒤 달콤한 곡물 농밀함이 고르게 퍼져요. 중반에 미세한 감칠맛이 느껴지는데, 막걸리에서 드문 특징으로 밀 발효에서 오는 것 같습니다. 마무리는 중간 길이에 잔잔한 산미가 남아요. 935ml라 나눠 마시기 좋은 양이에요. 해물파전의 해산물 기름기를 산미가 잘라주고, 발효 강도가 있는 김치전과도 복합성이 맞서요. 빈대떡의 흙 같은 녹두 풍미와 밀누룩 캐릭터도 잘 어울립니다.

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원재료

정제수, 쌀(국산), 곡자(밀), 밀함유

테이스팅 노트

음식 페어링