1932 새싹땅콩+햅쌀/흑미

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설명

경기도 1932포천일동막걸리양조장에서 새싹땅콩을 시그니처 재료로 삼아, 고시히카리 햅쌀 또는 진도산 흑미와 조합하는 6도 전통주예요. 새싹땅콩이 볶은 견과류 향과 기름기 있는 풍부함을 더해 곡물만 쓰는 일반 막걸리에는 전혀 없는 결을 만들어요. 발아 과정에서 땅콩 내 효소가 활성화되어 날것이나 볶은 땅콩보다 더 달고 복잡한 견과 캐릭터가 생겨요. 고시히카리 버전은 도정된 쌀 단맛 위에 견과 고소함이 더 깨끗하고 세련되게 떠 있고, 흑미 버전은 안토시아닌이 풍부한 곡물이 어두운 베리 같은 언더톤과 깊은 색감을 더해 더 흙 같고 묵직해요. 두 버전 모두 6도라 편하게 마실 수 있어요. 향(고시히카리 기준)은 땅콩 브리틀, 바닐라 쌀, 미세한 캐러멜 온기가 올라오고, 입에서는 매끈하고 균형 잡힌 바디에 중반부 견과감이 부드러운 땅콩버터를 바른 듯 — 압도하지 않지만 지속적으로 존재하며, 피니시는 볶은 곡물 온기로 빠져요. 일반 막걸리와 비교하면 땅콩이 스낵 푸드와의 친화성을 만들어 전통 한식 너머로 페어링 범위를 넓혀줘요. 5-8°C로 마시면서 빈대떡의 고소함과 고소함이 만나는 조합이 좋고, 초콜릿 디저트와 함께하면 땅콩-카카오의 한국식 플레이버 브릿지가 만들어져요.

원재료

새싹땅콩+고시히카리 쌀, 새싹땅콩+진도산 흑미

테이스팅 노트

음식 페어링