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막걸리
연천 율무 동동주
비무장지대 인근 연천 평야에서 재배한 율무를 국내산 쌀 발효 베이스에 더하고, 전통 누룩과 효모로 빚어 14도의 묵직한 동동주를 완성해요. 율무가 가져오는 보리차 같은 고소함과 은근한 감칠맛은 순수 쌀 막걸리에서는 느끼기 어려운 독자적인 결이에요. 잔에 따르면 익은 곡물 향과 누룩의 사워도우 같은 뉘앙스가 먼저 올라오고, 첫 모금은 도수에 비해 놀라울 만큼 부드러우면서 둥근 질감이 입안을 채워요. 중반부터 율무의 견과류 풍미가 또렷해지고 끝에는 은은한 쓴맛과 온기가 길게 남아요. 8~10°C로 살짝 차게 마시면 해물파전이나 숯불 돼지갈비처럼 기름지고 향이 강한 음식과의 대비가 특히 좋습니다.
고소한고소한 구운 향
전 (파전, 빈대떡)치킨
14% 도수750ml
막걸리
연천 아주
연천양조장의 아주는 국내산 쌀, 누룩, 정제수 세 가지만으로 빚어 모든 재료가 제 역할을 해야 하는 미니멀한 구성이에요. 8도라 가벼운 6도 막걸리보다 중심이 잡혀 있고, 12도 이상의 진한 스타일보다는 부담이 적어 식사 맥락을 가리지 않아요. 누룩 발효 특유의 흙 느낌과 미세한 사워도우 톡쏘는 기운이 코지 발효 막걸리와 구별되는 포인트예요. 향에서는 갓 빻은 쌀가루와 효모의 온기가 올라오고, 첫 모금은 미디엄 바디의 둥근 단맛으로 시작해요. 중반부터 누룩의 미네랄하고 약간 분필 같은 뉘앙스가 깔리고, 여운은 적당히 길게 곡물의 따뜻함으로 남아요. 같은 양조장의 율무 동동주와 비교하면 고소한 층 없이 쌀에 집중하는 더 단순한 스타일이에요. 된장찌개와 마시면 누룩의 흙 향과 된장 발효 풍미가 서로 공명하고, 두부김치와도 차가운 두부·매운 김치 양쪽을 단맛이 자연스럽게 연결해 줍니다.
흙내음이 나는누룩 주도
전 (파전, 빈대떡)치킨
8% 도수750ml
