제품 (3)
과실주
커피와인 톡시
커피와인 톡시는 제주도에서 커피 생두 발효액으로 만든 11도 과실주로, 커피 문화와 한국 양조의 드문 접점에 위치합니다. 단순히 와인에 커피 향을 첨가하는 것이 아니라 커피 생두 자체를 발효시켜, 인퓨전이 아닌 발효를 통해 커피 아로마가 만들어집니다. 향은 독특하고 흥미로워, 커피 생두의 대지적 뉘앙스와 은은한 과실주의 산미, 원두의 기원을 암시하는 초콜릿 같은 단맛이 어우러집니다. 입안에서는 라이트-미디엄 바디에 매끄럽고 약간 점도 있는 질감이 이어지며, 커피 캐릭터는 진한 에스프레소보다는 절제된 로스팅 언더톤으로 나타납니다. 발효 유래의 기분 좋은 타르트함이 술에 생기를 더해 무겁거나 시럽 같아지는 것을 방지합니다. 중반에 잠깐의 코코아 쓴맛과 깨끗한 생두의 식물적 뉘앙스가 지나갑니다. 끝맛은 적당한 길이로 드라이한 커피 찌꺼기의 여운과 부드러운 과실주 온기가 남습니다. 200ml 소용량으로 한 잔 분량의 색다른 경험입니다. 8-10°C로 차게 해서 다크 초콜릿, 티라미수, 커피 페이스트리 같은 디저트와 함께 추천합니다.
과일향달콤한
치즈가벼운 안주
11% 도수200ml
소주
커피냑
커피냑은 제주도에서 커피 생두를 백설탕, 효모, 정제수, 클로로겐산과 함께 발효·증류한 40도 증류주입니다. 커피와인 톡시가 저도수 발효 노선이라면, 커피냑은 증류 영역으로 진입해 커피 캐릭터를 열을 통해 농축하고 변환합니다. 향은 강렬하여, 증류주의 힘이 실린 로스팅 커피와 다크 초콜릿, 설탕 베이스에서 오는 은은한 캐러멜 단맛, 그리고 클로로겐산에서 비롯된 것으로 보이는 의외의 시트러스 밝음이 어우러집니다. 입안에서는 미디엄-풀 바디에 매끄럽고 살짝 오일리한 질감이 이어지며, 커피가 쓰고 깊고 로스팅된 맛으로 단호하게 지배하되 증류 과정이 거친 부분을 걸러내 농축된 에센스만 남겼습니다. 설탕 베이스의 둥근 단맛이 쓴맛의 경직을 방지합니다. 중반에 다크 코코아와 브랜디를 연상시키는 따뜻하고 풍부한 뉘앙스가 드러납니다. 끝맛은 길고 따뜻하며 커피의 쓴맛이 지속적으로 이어지다 깨끗하고 드라이하게 마무리됩니다. 200ml 소용량은 이 증류주의 강렬함을 반영합니다. 식후주로 스트레이트, 아이스크림 위에 아포가토 스타일로, 또는 진한 초콜릿 디저트와 함께 추천합니다.
깔끔한부드러운
갈비보쌈
★수상 내역
40% 도수200ml
기타
제주몬순커피주
제주몬순커피주는 제주도에서 커피 생두(볶지 않은 원두)를 정제수, 설탕, 효모와 함께 발효시켜 만든 11도의 특색 있는 술입니다. 일반적인 로스팅 커피 리큐르와 달리 생두를 그대로 사용하기 때문에 캐러멜화된 쓴맛 대신 풀 내음, 꽃향, 그리고 산뜻한 과일 뉘앙스가 전면에 나타납니다. 설탕과 효모를 활용한 발효 과정에서 가벼운 탄산감과 반건조(semi-dry) 바디가 형성되어, 생두 특유의 캐릭터가 과한 단맛 없이 자연스럽게 전달됩니다. 제주의 화산 토양과 아열대 기후는 국내에서 보기 드문 커피 재배 환경을 제공하며, 이 제품은 지역 농산물을 새로운 음용 경험으로 전환하려는 제주 양조 생산자들의 실험 정신을 잘 보여줍니다.
부드러운균형잡힌
반찬고기구이
11% 도수200ml
