イェスルジュジョ
예술주조
江原道洪川にある職人気質の醸造所で、自然や季節からインスピレーションを得た、詩的な名前の伝統酒を生産しています。
- 住所
- 강원도 홍천군 내촌면 물걸리 508-2
- ウェブサイト
- www.ye-sul.co.kr
商品 (7)
その他
マンガンエビチンダル
만강에 비친 달
江原道洪川のイェスル酒造 — 自然に着想を得た詩的な酒名と2015年訪ねて行く醸造所の実績で知られる蔵 — が洪川米・かぼちゃ・小麦麹で仕込む10度の伝統酒「万江に映った月」です。焼きかぼちゃ・温かい黒砂糖・焙り小麦の香りに、ほのかな土のアンダートーンが重なります。口中はミディアムボディのサテンのような質感にかぼちゃの自然な甘みが穀物ベースを包み、秋のようなまろやかな温もりを生みます。余韻は長くゆっくり乾き、麦若葉のようなハーバルな残り香が漂います。12～14°Cでかぼちゃの香りを十分に開かせ、アワビ粥との質感的なハーモニーや、ホバクジョン（かぼちゃチヂミ）とのテーマの呼応を楽しむのが格別です。
焼きカボチャと黒砂糖土っぽさを帯びた焙煎小麦穏やかな秋の温もり
アワビ粥カボチャチヂミ
10% 度数500ml
その他
梨の花咲く頃
배꽃 필 무렵
梨の花が咲く季節を映したような、江原道らしい端正な一本です。過度に濃密ではなく、なめらかな質感と均整の取れた甘みで、発酵の輪郭をきれいに感じられます。2020年の韓国伝統酒品評会・濁酒部門最優秀賞を受賞しており、品質面でも信頼できる仕上がりです。
白梨の花うるち米のすっきりとした透明感ミネラルを帯びた米の水
お刺身（フェ）パンチャン（韓国小皿料理）
★受賞歴
9% 度数20ml
マッコリ
洪川江 濁酒
홍천강 탁주
洪川の米と小麦麹で仕込んだ江原道の濁酒で、甘さ中心のマッコリよりも穀物感の深さが前に出ます。11%のしっかりした度数で飲みごたえがありますが、口当たりは丸くクリーミーで荒さを感じさせません。地域素材の個性を、力強い構成でまっすぐ表現したスタイルです。
小麦麹パン生地の土っぽさ洪川（ホンチョン）米の寒冷地ならではの甘み麦茶のクリーミーで濃厚な風味
チヂミ（パジョン、ピンデトク）フライドチキン
11% 度数500ml
清酒（チョンジュ）
冬至月の長い夜
동짓달 기나긴 밤
冬至月の長い夜は、江原道の冬を思わせる静かな奥行きをもつ清酒です。もち米とうるち米の骨格にボクブンジャの含み香が重なり、甘さよりも上品な果実感が長く続きます。16%でも質感は澄んでおり、焼き魚や蒸し料理、韓定食と美しく調和します。
ドライクランベリーバラ色琥珀の色合いサテンのような二種米の質感
オリベクスク（鴨の丸煮込み）シイタケ炒め
16% 度数500ml
その他
童夢
동몽
童夢は、江原・洪川の米にかぼちゃと小麦ヌルクを合わせ、やさしさの中に輪郭を持たせた酒です。質感はとてもなめらかで、最初から最後まで重たくなりすぎず、焼き料理や多彩なおかずに自然に寄り添います。2015年の訪問蔵選定歴があり、地域性のある一本として楽しめます。
まろやかバランス良い
パンチャン（韓国小皿料理）焼肉
17% 度数500ml
マッコリ
ベコッ・ピル・ムリョプ
배꽃 필 무렵
ベコッ・ピル・ムリョプは、140mlの小容量に米とヌルクの王道の魅力をきゅっと収めたマッコリです。クリーミーな口当たりとほのかな甘みが軽快につながり、短い一杯でも完成度を感じさせます。チヂミや軽い揚げ物、辛みのある発酵おかずと合わせると、コンパクトながら輪郭のはっきりしたペアリングになります。
クリーミー甘い
チヂミ（パジョン、ピンデトク）フライドチキン
9% 度数140ml
その他
風の歌
바람의 노래
風の歌は、江原道の澄んだ空気感を思わせる、抑制と均衡を大切にした伝統酒です。米・水・麹というシンプルな構成を無理なく磨き上げ、口当たりはなめらかで香りは穏やかな穀物調にまとまります。パンチャン中心の食卓や焼き物と長く付き合える、静かな実力を持った一本です。
まろやかバランス良い
パンチャン（韓国小皿料理）焼肉
11% 度数500ml