トッケビヤンジョジャン
도깨비양조장
忠清北道丹陽にあるクラフト醸造所で、トッケビ（鬼）をテーマにした伝統酒を生産しています。
- 住所
- 충북 단양군 가곡면 사평3길 5
商品 (2)
その他
トッケビ酒 7
도깨비술 7
忠清北道丹陽のトッケビ（鬼）醸造所が国産うるち米・麹・酵母で仕込む7度の伝統酒です。蒸した米のやさしい香りに花のような酵母のニュアンスがほのかに重なります。口当たりは磨かれた中軽量で、甘さは抑え気味で旨み寄りに傾き、丹陽の石灰岩地下水を思わせるミネラルの余韻がきれいに締めます。8～12°Cでチャプチェの甘みや、緑豆チヂミ（ピンデトック）のカリッとした食感との対比を楽しむのが格別です。
炊きたてのご飯ほのかな酵母のフローラルな香り旨味寄りの控えめな甘み
チャプチェ炒めカリカリのピンデトック(緑豆チヂミ)
7% 度数750ml
その他
トッケビ酒 9
도깨비술 9
丹陽トッケビ醸造所の9度バージョンで、同じうるち米・麹・酵母の骨格をより凝縮した一本です。蒸し米の香りに焙り穀物と熟れたメロンのニュアンスが加わり、口中は7度版より明らかに芯が太く粘度も高い仕上がりです。穀物の甘みの余韻が長く続き、中盤にはアルコールの温かみが広がります。終盤に麦茶のようなドライ感と軽い乳酸の酸味がバランスを取ります。10～12°Cでテンジャンサムギョプサルの強い発酵感や、炭火焼きトドクの土っぽさと合わせると深いハーモニーが生まれます。
焙煎穀物の力強さ熟したメロンのニュアンス粘性のあるミディアムボディ
エゴマの葉添えテンジャンサムギョプサルツルニンジンの炭火焼き
9% 度数750ml
