마마스팜

강원 홍천군 서면 모곡리의 마마스팜은 전통 누룩을 직접 디뎌 막걸리와 약주, 현미식초를 빚는 영농조합법인입니다. 2013년 영농조합으로 출발해 이듬해 누룩으로 발효한 현미식초 '모곡현초'를 처음 냈습니다. 누룩은 쌀로 만든 이화곡과 밀, 보리, 녹두로 만든 향온곡 두 가지를 씁니다. 전통주 브랜드 문삼이공의 숫자는 쌀, 누룩, 물 세 가지로 두 번 빚고 첨가물은 넣지 않는다는 뜻입니다. 문삼이공은 30일 발효한 뒤 100일 넘게 숙성합니다.

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