병영양조장

전라남도 강진의 유서 깊은 양조장으로, 지역의 유산이 담긴 막걸리, 동동주, 소주를 생산합니다.

지역: 전남
주소: 전남 강진군 병영로 하멜로 407
웹사이트: byjujo.modoo.at/

제품 (5)

병영설성 생막걸리

전라남도 강진의 병영양조장은 식품명인 지정 양조장으로, 국내산 쌀과 효모, 누룩, 정제수로 이 비살균 생막걸리를 빚어요. '병영'은 강진 지역의 옛 군사 요새 병영성에서 따온 이름이라 전남의 깊은 역사적 맥락이 담겨 있어요. 생(生) 스타일이라 효모와 유산균이 병 안에서 살아 있어, 유통 기한 동안 맛이 미세하게 변화하는 살아있는 술이에요. 향이 생기 넘치는데, 갓 찐 쌀, 밝은 효모 리프트, 진행 중인 발효의 미세한 산미가 올라와요. 첫 모금에서 크리미하고 은은하게 달면서, 인공 탄산으로는 재현할 수 없는 살아있는 배양균의 섬세한 자연 탄산이 느껴져요. 중반부터 누룩의 흙 내음이 단맛 아래 잡아주는 역할을 하고, 끝은 적당히 깔끔하며 곡물 온기가 남아요. 살균이나 상온 유통 막걸리와 비교하면 질감의 에너지와 향의 선명함이 확연히 다른 수준이에요. 강진 지역 한정식과 함께하면, 순한 반찬부터 구이 생선, 매운 찌개까지 이 술의 유연한 프로파일이 자연스럽게 따라갑니다.

병영설성 동동주

식품명인 지정 병영양조장의 동동주는 1,700ml 대용량으로, 네 명 이상이 반찬 가득한 상을 두고 나눠 마시는 자리를 위한 술이에요. 같은 양조장의 생막걸리가 개인 음용에 초점을 맞춘다면, 이 동동주는 공동체적 성격이 분명해요. 국내산 쌀과 누룩, 효모 베이스에 전분을 더해 바디를 키우고, 밥알이 떠다니는 전통 동동주의 형태를 갖추고 있어요 — '동동'이라는 이름 자체가 떠다니는 모습에서 왔죠. 향에서는 막걸리보다 곡물 무게가 더 느껴지고, 죽에 가까운 진한 밥 냄새와 활발한 발효의 달큰한 산미가 올라와요. 첫 모금은 걸쭉하고 든든한데, 전분이 약간 젤리 같은 질감을 보태요. 단맛은 투박하지만 더 포근한 느낌이고, 여운은 적당한 길이로 곡물 코팅감이 남아요. 같은 양조장 막걸리와 비교하면 이 동동주는 일요일 가족 점심 같은 집밥 스타일이에요. 전라남도식 정식(수십 가지 작은 접시)과 함께할 때 진가를 발휘하고, 전, 찐 만두, 오래 조린 요리의 포근함과 이 술의 무거운 바디가 서로 맞아요.

병영소주

병영소주는 전라남도에서 국내산 보리 증류원액과 정제수로 빚은 40도 증류식 소주로, 쌀이 아닌 곡물로도 고도수 소주가 얼마나 정제될 수 있는지를 보여줍니다. 보리는 쌀과는 다른 개성을 증류에 부여하는데, 더 흙빛이고 살짝 구수하며 곡물 껍질의 투박한 깊이가 있습니다. 향은 보리차를 연상시키는 로스팅된 보리 아로마와 따뜻한 빵 껍질, 곡물 본연의 은은한 캐러멜 단맛으로 시작합니다. 입안에서는 미디엄-풀 바디에 둥글고 약간 오일리한 질감이 이어지며, 보리의 따뜻하고 구수한 존재감이 일반 쌀 소주보다 더 묵직하고 흙빛 깊이를 가집니다. 중반에 느껴지는 기분 좋은 로스팅 곡물의 쓴맛이 프로파일에 입체감을 부여합니다. 끝맛은 길고 따뜻하며 보리차의 온기가 지속되다 깨끗하고 드라이하게 마무리됩니다. 700ml 대용량으로 모임에서 나누기 좋습니다. 상온에서 스트레이트로 또는 살짝 데워서, 삼겹살이나 김치찌개 같은 든든한 한식, 또는 로스팅 견과류와 함께 즐기면 좋습니다.

병영사또

병영사또는 전라남도에서 국내산 햅쌀 증류원액을 바탕으로 국산 복분자와 오디를 더해 빚은 40도 증류주입니다. 깨끗한 쌀 증류의 투명한 골격 위에 복분자와 오디가 은근한 베리 뉘앙스를 얹어, 과실 증류주만의 독특한 캐릭터를 만들어냅니다. 40도라는 강한 도수에도 과실이 모서리를 부드럽게 다듬어 거칠게 느껴지지 않으며, 전체 인상이 깔끔하고 절제되어 있습니다. 200ml 소용량 포맷이라 한 번에 집중적으로 즐기기에 적합하고, 소량 서빙에도 풍미 밀도가 충분합니다.

병영소주

병영소주는 전라남도에서 보리증류식소주원액과 정제수로 만든 40도 증류주입니다. 보리 단일 곡물 베이스가 만드는 캐릭터는 쌀 소주보다 마르고 각이 있으며, 볶은 곡물의 고소함과 드라이하고 직선적인 마무리가 특징입니다. 500ml에 40도라 스트레이트로 소량씩 천천히 음미하기 적합한 본격 증류주이며, 기름진 구이류나 담백한 회와 함께할 때 보리의 담백한 개성이 잘 드러납니다.

깔끔한부드러운

갈비보쌈

40% 도수500ml