ヨクジョンヤンジョジャン

ヨクジョンジュ

역전주

ソウル麻浦区のヨクジョン醸造所 — 都心にあるクラフト蔵という稀有な存在 — がうるち米ともち米・麹で仕込む9度の伝統酒で、2021年大韓民国酒類大賞・大賞を受賞した実力派です。焼きたての米パン、穏やかな花酵母、精製水由来のクリーンなミネラルが香りに立ちます。口中では二種の米が作るシルキーで層のあるテクスチャーが印象的で、うるち米が骨格を、もち米がクリーミーさを担います。甘みは的確に調整され、余韻には穀物トーストのほのかなドライさが残ります。10～12°Cでカルビサルのマーブリングとシルキーなボディの出会い、チャプチェとのフォーマルなディナーペアリングが見事です。