商品 (2)
マッコリ
ファンガムチャル
황감찰
蔚山中区のウンゴクドガが国産米・もち米・麹・酵母で仕込む8度のマッコリで、黄金の柿にちなんだ名前を持ちます。熟した柿の皮・温かい米糠・麹由来のほのかなバニラの香りが立ちます。口中は枕のようなふっくらした中～やや厚めのボディに、蜂蜜をかけたインジョルミ（きな粉餅）のような丸い甘みが包みます。フィニッシュはやわらかくドライに向かい、アーモンドの薄皮のかすかな渋みが余韻に残ります。6～10°Cでネギのパジョンのカリッとした端と合わせたり、カンジャンケジャンの塩味を甘みで受け止めるペアリングが見事です。
熟した柿の皮と米ぬかヌルクからの軽いバニラ蜂蜜インジョルミの甘み
カリカリのパジョン(ネギチヂミ)カンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け)
8% 度数750ml
マッコリ
トッキグルム
토끼구름
蔚山ウンゴクドガの「トッキグルム（うさぎ雲）」は、名前どおり綿雲のようなふわふわ食感が核心の6.8度マッコリです。米にオリゴ糖とでんぷんを加えてマシュマロのような柔らかさを作り出しています。わたあめと蒸し米の軽い香りが浮かび、口中はおだやかな甘みが前面に立ち、酸味はほぼありません。余韻は短くパウダリーで綿のようにやさしく消えます。4～6°Cでしっかり冷やすとふんわりした輪郭が際立ちます。タッカンジョンのカリカリ甘辛チキンとの遊び心ある対比や、ホットクのデザート的なペアリングが楽しい一本です。
綿菓子と炊きたてのご飯の軽やかさマシュマロのようなふわふわ食感酸味が少なく柔らかな甘み
タッカンジョン(甘辛唐揚げ)黒糖ホットク
6.8% 度数750ml
