ソウルヒョモバン

서울효모방

ソウルヒョモバン（ソウル酵母房）は瑞草にある職人技の醸造所で、オーク樽熟成を用いた実験的な発酵酒を造っています。

商品 (3)

단홍

丹紅は、もち米の土台にラズベリー、ハイビスカス、ビーツ、花椒を重ねた現代的なボタニカル系マッコリです。乳酸発酵のまろやかさとクリーミーな質感がありながら、花の酸味が甘さを引き締め、輪郭は鮮やかに保たれます。カリッとしたチヂミやフライドチキンと合わせると、個性がより生きます。

온섶

オンソプは、シナモン、生姜、甘草、ナツメグ、パイナップルを重ね、香辛の層を前面に出したソウルの伝統酒です。口当たりは温かみのあるほのかな甘さから始まり、後半はハーブを思わせる軽い抜けでバランスよく締まります。寒い季節や炭火の香りをまとった焼き料理と合わせると魅力が増します。

맑은 바탕 오크

ソウルで造られるこの酒は、オークチップ由来のほのかな木質感で、従来の甘くクリーミーな枠を一歩広げています。国産もち米に培養酵母と乳酸菌を組み合わせ、16度でも丸みと制御感を両立しています。穀物のやさしさと樽を思わせるニュアンスが同居し、食中でも単体でも楽しめます。