ジェイケークラフト

제이케이크래프트

釜山東莱区にあるクラフト醸造所で、「キダリム（待つこと）」シリーズの清酒や伝統酒を生産しています。

地域: 釜山（プサン）
住所: 부산광역시 동래구 사직북로48번길 34
ウェブサイト: gidarim.co.kr/

商品 (5)

果実酒

キダリム 34

기다림 34

釜山東莱のJKクラフトが韓国産うるち米・もち米・穀子で仕込む12度の果実感ある伝統酒です。ライチや梨の花の香りが温かい米粥のベースの上に立ち上がり、口中はサテンのようななめらかなボディに熟した梨とはちみつの風味が広がります。余韻にはほのかなタンニンとフローラルなニュアンスが残ります。果実を加えず二種の米の発酵だけで自然に果実感を引き出している点が特徴です。10～14°Cで熟成ゴーダやブリーチーズと合わせると米の甘みと乳脂が美しく呼応し、花煎（ファジョン）との伝統的な組み合わせも格別です。

ライチと梨の花の香り完熟梨の甘味サテンのようなミディアムボディ

熟成ゴーダまたはブリーチーズ花煎

12% 度数500ml

その他

キダリム 25

기다림 25

釜山JKクラフトの食中酒ライン「キダリム25」は、国産白米ともち米・穀子で仕込む8度の伝統酒です。麦茶と蒸し米の穏やかな香りにほのかな花のニュアンスが重なり、口中は丸みのある中程度のボディに清潔な穀物の甘みが広がります。中盤にうっすら旨みが顔を出し、余韻は焙り胡麻の温かさとともにきれいに収まります。10～12°Cでカルビグイの炭火の香りを支えるペアリングや、品数の多い韓国式の膳で多彩な味をまとめる万能食中酒として力を発揮します。

温かい麦茶の香りまろやかなミディアムボディクリーンな穀物の甘み

炭火カルビ焼きナムルなどの盛り合わせおかず(パンチャン)

8% 度数750ml

果実酒

キダリム 16

기다림 16

JKクラフトのラインナップで最も視覚的に美しい「キダリム16」は、韓国産黒米ともち米・穀子で仕込んだ宝石色の9度伝統酒です。桑の実ジャム・ダークチェリー・焙り米の香りに、黒米の果皮由来のアントシアニンの土っぽい深みが重なります。口中はプラッシュでやや粘性があり、ボイセンベリー、ダークチョコレートのビター感、もち米の甘みが層を成します。余韻は長く軽いタンニンとドライクランベリーのニュアンスが残ります。10～14°Cでブルーチーズの強い風味と対峙させたり、ダークチョコレートトリュフとのデザートペアリングが格別です。

桑の実ジャムとダークチェリー黒米のアントシアニンの土の香りボイセンベリーとダークチョコレートの層

ブルーチーズのはちみつがけダークチョコレートトリュフ

9% 度数750ml