제이케이크래프트

부산 동래구에 위치한 수제 양조장으로, '기다림' 시리즈의 맑은 술과 전통주를 생산합니다.

지역: 부산
주소: 부산광역시 동래구 사직북로48번길 34
웹사이트: gidarim.co.kr/

제품 (5)

기다림 34

부산 동래구 제이케이크래프트에서 국내산 멥쌀과 찹쌀, 곡자로 빚은 12도의 과일향 전통주예요. 리치와 배꽃 향이 따뜻한 쌀죽 위에 올라오는 첫 향이 인상적입니다. 입에서는 새틴 같은 매끈한 바디 위로 잘 익은 배와 꿀의 풍미가 퍼지고, 끝에서 가벼운 타닌감과 꽃의 뉘앙스가 은은하게 마무리해요. 과일을 따로 넣지 않았는데도 이중 쌀 발효에서 자연스럽게 과실감이 올라오는 점이 매력이에요. 10-14°C로 살짝 서늘하게 해서 숙성 고다치즈나 브리처럼 크리미한 치즈와 함께하면 쌀의 단맛과 유지방이 아름답게 호응하고, 화전과도 전통적으로 잘 어울립니다.

리치와 배꽃 향잘 익은 배 단맛매끄러운 미디엄 바디

숙성 고다 치즈 또는 브리 치즈화전

12% 도수500ml

기타

기다림 25

부산 제이케이크래프트의 식사용 라인인 기다림 25는 국내산 백미와 찹쌀, 곡자로 빚은 8도 전통주예요. 향에서 보리차와 찐 쌀의 온화함에 살짝 꽃향이 올라오고, 입안에서는 둥글고 중간 무게의 질감 위에 깔끔한 곡물 단맛이 부드럽게 퍼집니다. 중반에 감칠맛이 살짝 올라오고, 끝에는 볶은 참깨의 따뜻한 잔향이 매끈하게 정리돼요. 10-12°C에서 갈비구이의 숯불 향과 나란히 놓으면 서로 부딪히지 않고 잘 받쳐주며, 반찬이 많은 한상에서 다양한 맛을 하나로 엮어주는 역할을 합니다.

따뜻한 보리차 향부드러운 미디엄 바디깔끔한 곡물의 단맛

숯불 갈비구이나물 등 모둠 반찬

8% 도수750ml

과실주

기다림 16

부산 제이케이크래프트의 라인업 중 가장 시각적으로 인상적인 기다림 16은 국내산 흑미와 찹쌀, 곡자로 빚어 보석 같은 자줏빛을 띠는 9도 전통주예요. 향에서 뽕나무잼과 다크체리, 볶은 쌀의 뉘앙스가 흑미 껍질의 안토시아닌에서 오는 흙 같은 깊이와 함께 올라옵니다. 입안에서는 부드럽고 약간 점도 있는 바디 위에 보이즌베리, 다크 초콜릿의 씁쓸함, 찹쌀 단맛이 겹겹이 쌓여요. 여운이 길고 가벼운 타닌감에 건크랜베리 뉘앙스가 남습니다. 10-14°C에서 블루치즈의 강렬한 풍미와 맞서는 궁합이 훌륭하고, 다크 초콜릿 트러플과 페어링하면 디저트 자리에서도 빛나요.

오디잼과 다크체리흑미 안토시아닌의 흙내음보이즌베리와 다크 초콜릿의 레이어

블루치즈와 꿀다크 초콜릿 트러플

9% 도수750ml

막걸리

동래아들

부산 동래구에서 이름을 딴 동래아들은 온천과 음식 문화로 유명한 동래의 지역색을 담은 막걸리예요. 찹쌀과 멥쌀을 섞고 밀누룩으로 발효시키는데, 찹쌀이 엿처럼 쫄깃하고 진한 단맛을 질감에 더하고, 멥쌀이 과하게 무거워지는 걸 잡아줍니다. 밀누룩은 빵 같은 따뜻한 발효 톤을 배경에 깔아요. 6도지만 마우스필이 도수보다 무겁게 느껴질 정도로 바디가 두텁습니다. 향은 부드러운 곡물과 갓 찐 떡, 그리고 거의 느껴질까 말까 한 요거트 산미예요. 동래파전 — 부산 특유의 해산물 넣은 두꺼운 파전 — 위에 한 사발 놓으면 딱 맞는 동네 술집 분위기가 됩니다. 씨앗호떡이라는 부산식 간식과 함께 마셔도 좋고, 돼지국밥의 진한 국물과 묵직한 질감이 대응하면 꽤 깊은 조합이 만들어져요.

기다림 맑은술

부산 제이케이크래프트양조에서 국내산 멥쌀, 찹쌀, 곡자(누룩)로 빚는 15도 맑은술로, '기다림'이라는 이름처럼 긴 발효가 만드는 깊이가 있어요. 향에서는 따뜻한 견과류 향과 긴 발효에서 오는 간장 같은 미세한 뉘앙스가 감돌아요. 입안에서는 볶은 참깨, 숙성된 곡물, 빠른 발효 약주에서는 만나기 어려운 은은한 감칠맛이 겹겹이 쌓여요. 15도의 미디엄 풀 바디에 감칠맛 꼬리가 긴 끝맛이 이어져 식중주로 탁월해요. 간장 양념 장어구이의 고소한 감칠맛과 이 술의 세이보리한 깊이가 공명하는 조합이 좋고, 차돌된장에 얇은 차돌박이와 된장의 발효감이 견과류 같은 곡물 캐릭터와 만나면 깊은 어울림이 생겨요.

볶은 참깨숙성된 곡물은은한 간장 향

장어구이차돌박이 된장 소스

15% 도수500ml