제주 바다 근처의 양조장으로, 섬을 둘러싼 맑은 물에서 영감을 받은 맑은 술을 생산합니다.
'맑은 바다'라는 제주 방언에서 이름을 딴 15도 청주로, 국내산 쌀과 밀누룩만으로 빚었어요. 이 절제가 핵심이에요 — 모든 뉘앙스가 재료가 아니라 발효 기술에서 나옵니다. 향을 맡으면 도정된 쌀의 깨끗함과 바다 소금을 살짝 스치는 듯한 기운이 올라오고, 입안에서는 군더더기 없는 미네랄 중심 프로파일에 사케 긴조를 떠올리는 결 고운 질감이 이어져요. 중반에 찐 밤의 순간적인 고소함이 지나가고 끝맛은 드라이하고 깔끔하게, 거의 분필 같은 느낌으로 빠집니다. 375ml 소용량이라 집중 페어링에 딱이에요. 8-10°C에서 성게국의 짭짤한 단맛과 미네랄 면이 공명하고, 물회의 차가운 국물과 깔끔한 끝맛이 온도까지 매끄럽게 이어져요.
