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기타
백자주
강원도 산수양조장에서 국내산 찹쌀과 멥쌀, 잣, 누룩으로 빚은 10도 전통주로, 이름은 '백자(白磁)의 술'이라는 뜻이에요. 찹쌀이 크리미함을, 멥쌀이 구조감을 담당하고, 잣이 기름진 고급스러운 고소함을 더해 순수 곡물 스타일과 확실히 다른 개성을 만들어요. 향에서 잣기름의 풍요로움과 구운 곡물, 조용한 누룩 흙냄새가 겹치고, 입에서는 10도답게 중상급 새틴 바디가 전개되며 잣 유지방이 혀 위에 거의 버터 같은 매끈함을 남겨요. 단맛은 적당하며 곡물에서 우러나온 것이고, 끝에서 잣기름과 미세한 송진 향이 온기와 함께 길게 이어져요. 500ml에 10도라 세션보다는 음미용이에요. 6도 입국 기반의 가평 잣 막걸리와 비교하면 밀도와 전통성이 확연히 다른 레벨이에요. 8-10°C에서 삼계탕 위에 뿌리는 잣과 테마를 맞추거나, 한정식 코스처럼 여러 음식이 나오는 자리에서 균형 잡힌 바디가 요리마다 적응하는 만능 페어링이 좋아요.
잣기름 풍미두 가지 쌀의 매끄러운 바디감혀를 감싸는 버터 같은 질감
반찬고기구이
10% 도수500ml
기타
동정춘
강원도 산수양조장의 동정춘은 쌀, 누룩, 정제수만으로 빚은 8도 전통주로, 이름은 '겨울에서 봄으로 넘어가는 시기'를 뜻해요. 재료가 극도로 단순해서 발효 자체가 맛의 전부인데, 누룩이 따뜻한 빵 같은 복합미를 전달해 줘요. 향은 조용하지만 또렷해서, 찐 쌀 위에 사워도우 속삭임과 누룩 에스테르에서 오는 배 껍질 뉘앙스가 살짝 올라와요. 입에서는 매끈한 중간 무게 바디가 무겁지도 가볍지도 않은 중용을 지키며 곡물 단맛이 서두르지 않고 천천히 퍼져요. 중반부에 은은한 감칠맛이 나타나고, 끝맛은 산수(山水)의 미네랄 드라이함이 깔끔하게 마무리해요. 같은 양조장의 잣이 들어간 백자주와 비교하면 견과 차원을 걷어내고 순수 쌀-누룩 표현에 집중한 스타일이에요. 이름처럼 계절의 전환기 같은 성격 — 자극적이지 않지만 주의를 끄는 깊이가 있어요. 7-9°C에서 닭갈비의 고추장 열기를 매끈한 바디가 흡수하거나, 어묵탕의 멸치 육수 같은 곡물 온기와 겹치는 궁합이 좋아요.
사워도우 쌀의 은은함배껍질 에스테르 흔적느긋한 곡물 풍미
반찬고기구이
8% 도수500ml