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기타
바랑 탁
경상북도 금계당양조장에서 국내산 찹쌀과 멥쌀, 누룩, 소맥분을 조합해 15도로 빚는 바랑 탁이에요. 이중 쌀 접근은 의도적인 질감 전략인데, 찹쌀이 두껍고 코팅되는 점성을, 멥쌀이 깨끗한 곡물 골격을, 소맥분이 빵 같은 부드러움을 각각 담당해요. 375ml의 작은 병은 한국 전통주치고 이례적으로 소량인데, 나눠 마시기보다 조심스럽게 음미하라는 신호예요. 향이 탁주치고 복합적인데, 겹겹이 쌓인 곡물 깊이, 밤가루 같은 뉘앙스, 누룩의 따뜻하고 흙 같은 시그니처가 올라와요. 첫 모금에서 15도치고 놀랍도록 매끈한데, 이중 쌀 바디가 알코올 열기를 흡수해 실제 도수보다 순하게 느껴져요. 중반에서 소맥분의 구운 곡물, 누룩의 씁쓸달콤한 엣지, 찹쌀의 배경 단맛이 천천히 펼쳐지고, 여운은 길고 살짝 건조하며 열기가 타는 게 아니라 가라앉는 느낌이에요. 숯불 한우 구이나 갈비처럼 마블링 풍부한 고기에 밀도가 대등한 이 술이 잘 맞고, 간장·식초 베이스 장아찌의 발효 복합성과도 서로 공명합니다.
두 가지 곡물이 섞인밤의 따스함
반찬고기구이
15% 도수375ml
기타
별바랑
경북 금계당양조에서 국내산 찹쌀과 멥쌀을 함께 써서 17.5도의 무게감을 유연하게 풀어낸 술이에요. 찹쌀이 벨벳 같은 농밀함을, 멥쌀이 구조와 깨끗한 중심을 잡아줘서 도수에 비해 질감이 부드럽고 유연해요. 향은 농축된 곡물에 말린 대추, 높은 도수 발효에서 나오는 캐러멜 흔적이 함께 올라와요. 입안에서는 화끈한 자극 없이 토피 같은 단맛이 천천히 퍼지며 긴 여운을 남기고, 끝에서 약간의 향신료 느낌이 스쳐요. 14-16°C로 해서 갈비찜의 간장 양념과 무게감을 맞추거나, 묵은 된장찌개의 깊은 감칠맛과 캐러멜-곡물 뉘앙스를 겹쳐보면 깊이 있는 조합이 됩니다.
건대추카라멜토피의 단맛
갈비찜된장찌개
17.5% 도수375ml
