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기타
원조소곡주
충남의 원조소곡주는 찹쌀 36%에 누룩 3%라는 극단적인 비율로, 곡물의 자연스러운 단맛과 풍부함을 발효 스타터의 날카로움보다 압도적으로 밀어붙인 구조예요. 16도에서 결과는 거의 꿀 같은 둥근 약주 — 쌀의 전분질 단맛이 중반을 지배하고 최소한의 누룩은 전면의 펑키함 대신 배경의 효모빵 뉘앙스로 물러나요. 질감은 글리세린처럼 농밀해서 잔에 따르면 다리가 보이고, 끝맛은 따뜻하고 길며 누룽지 같은 캐러멜화된 곡물 향이 남습니다. 2018 우리술품평회 약청주 우수상이에요. 14-16°C에서 순대의 미네랄 풍미와 꿀 같은 무게감이 잘 맞고, 매운탕의 고추 열기를 진한 바디가 흡수해서 균형을 잡아줘요.
꿀 같은 쌀의 단맛누룽지글리세린 같은 밀도감
순대매운탕
★수상 내역
16% 도수720ml
소주
한산 소곡화주
한산 소곡화주는 충청남도에서 찹쌀, 멥쌀, 누룩의 전통 조합으로 빚은 41도 증류주입니다. 소곡화(小麴花)는 한산 지역에서 가장 오래된 양조 전통 중 하나로, 이 증류주는 그 계보를 정성스럽게 이어갑니다. 누룩 발효 방식은 현대적인 효모 단독 접근보다 깊고 복합적인 향의 기반을 만들어, 곡물의 깊이와 은은한 감칠맛 뉘앙스를 부여합니다. 향은 우아하고 곡물 중심으로, 구운 쌀과 말린 국화, 따뜻하고 약간 꿀 같은 뉘앙스가 올라옵니다. 입안에서는 미디엄 바디에 매끄럽고 정돈된 질감이 특징이며, 41도치고 전달이 매우 정제되어 알코올이 곡물 캐릭터와 깨끗하게 융합되고 날카로운 자극 대신 따뜻하고 유려한 경험을 줍니다. 중반에 누룩의 효소 작용을 반영하는 미세한 감칠맛이 감지됩니다. 끝맛은 길고 부드러운 구운 곡물의 온기와 깨끗한 방향성 꼬리가 이어집니다. 2016 대한민국 우리술품평회 증류주 장려상 수상으로 양조 품질을 인정받았습니다. 300ml 용량입니다. 상온 스트레이트 또는 살짝 데워서, 회의 기름기를 정리하는 페어링, 보쌈, 갈비와 함께 추천합니다.
깔끔한부드러운
회갈비
★수상 내역
41% 도수300ml
