충남 천안에 위치한 전통 양조장으로, 입장 지역의 약주인 연미주를 생산합니다.
천안연미주는 충청남도 입장양조에서 국내산 쌀만으로 빚는 13도 약주입니다. 부재료나 과실 없이 쌀, 누룩, 물의 구성으로만 승부하기 때문에 빈틈 없는 발효 기술이 전제되는 술입니다. 향은 조용하지만 단정해요 — 도정된 백미에 배 같은 미세한 과일감과 누룩의 옅은 유산 뉘앙스가 겹칩니다. 입안에서는 미디엄 라이트 바디에 거의 미끄러지듯 매끈한 질감이 있어 375ml 한 병이 금방 비워집니다. 극적인 맛 포인트 하나가 아니라, 곡물 단맛의 안정된 호가 부드러운 산미를 지나 깨끗하고 또렷한 끝맛으로 향하는 절제된 구성이 이 술의 정체성입니다. 2011년 최우수상을 시작으로 2012년 장려상, 2014년까지 이어진 수상 이력은 일회성이 아닌 꾸준한 양조 실력을 보여줍니다. 10-13°C에서 회의 섬세한 풍미를 방해 없이 살려주고, 반찬 가득한 상에서는 차분한 중심 역할을, 구이류에서는 기름기를 흡수하면서도 선을 잃지 않습니다.
