대구 달성의 전통 양조장으로, 고찰 근처에서 향기로운 약주인 하향주를 생산합니다.
하향주는 대구 하향양조에서 찹쌀로 빚는 17도 전통주로, 대구광역시 무형문화재 제11호로 지정된 술입니다. 찹쌀만 쓰는 간결한 구성이라 모든 뉘앙스가 곡물의 품질과 발효 관리에서 나옵니다. 향은 절제된 편으로 따뜻한 찹떡과 미세한 꿀 뉘앙스가 올라오고, 입안에서는 찹쌀 특유의 점성이 혀를 감싸며 은근하고 지속적인 단맛을 전달합니다. 17도의 힘이 끝맛에 온기와 길이를 더하고, 긴 발효에서 오는 가벼운 탄닌과 함께 깨끗하게 마무리돼요. 대구 지역 양조 전통에 뿌리 둔 의례급 술입니다. 13-16°C에서 갈비찜의 진한 양념과 점성 있는 바디가 무게감 있는 조합을 만들고, 전통 반찬 상차림에서 차분한 온기가 각 접시와 경쟁 없이 동행합니다.
