공동체공간 수작은 전라북도 완주군에 위치해 있으며, 한국 전통 탁주인 '숨은골 탁주'를 생산합니다.
숨은골 탁주는 전북 공동체공간 수작에서 찹쌀 28.9%, 누룩 2.9%, 정제수 68.2%의 비율로 빚은 12도 막걸리입니다. 찹쌀 비율이 높아 첫 모금부터 입안을 두텁게 감싸는 크리미한 질감이 일반 막걸리와 확연히 다르며, 누룩이 곡물 단맛 아래에서 흙내음 같은 발효 깊이를 더해 맛이 한 방향으로만 흐르지 않습니다. 기름진 전의 묵직함을 받아주거나, 튀김과 질감 대비를 만들거나, 양념이 강한 김치 요리의 날카로운 부분을 둥글게 감싸주는 역할에 적합합니다.
