강원도 홍천의 메밀술 증류소로, 지역 메밀을 사용해 소주를 생산합니다.
메밀로는 강원도에서 국내산 쌀, 메밀, 누룩, 정제수를 원료로 빚은 45도 증류주입니다. 메밀은 강원도의 대표 작물로 — 유명한 메밀국수를 떠올리면 됩니다 — 이 술에 쌀만으로는 낼 수 없는 고유한 캐릭터를 부여합니다. 메밀이 더하는 고소하고 흙빛 깊은 차원이 쌀의 부드러운 단맛과 교차하며 독특한 풍미 구조를 만듭니다. 향은 볶은 메밀 그라우트와 따뜻한 곡물 토스트, 은은한 꿀 뉘앙스, 그리고 누룩에서 오는 밑바탕의 흙빛으로 시작합니다. 입안에서는 미디엄-풀 바디에 메밀의 성격을 반영하는 텍스처감 있고 살짝 곡물스러운 질감이 특징이며, 쌀이 따뜻하고 달콤한 토대를 깔고 그 위에 메밀 특유의 고소한 쓴맛 — 진한 메밀차를 마실 때의 그 풍미 — 이 겹쳐집니다. 누룩은 발효의 깊이와 특유의 새콤한 복합성을 더합니다. 45도의 강건한 도수지만 균형이 잘 잡혀 있습니다. 끝맛은 길고 따뜻하며 볶은 메밀과 흙빛 곡물의 여운이 이어지다 깨끗하고 드라이하게 마무리됩니다. 500ml로 고도수 수제 증류주치고 넉넉한 용량입니다. 상온에서 스트레이트로, 메밀국수 같은 지역 음식과의 페어링, 구이 요리, 또는 전 같은 고소한 안주와 함께 추천합니다.
