경북 안동의 민속주 증류소로, 정통 안동소주 제조법을 보존하고 있습니다.
민속주 안동소주는 경상북도에서 국내산 쌀, 누룩, 정제수로 빚은 45도 전통 증류식 소주입니다. 45도는 전통 소주 중에서도 높은 축에 속해 진지한 시음 영역에 놓입니다. 누룩 기반 발효는 입국이나 효모 단독 발효와 근본적으로 다른 풍미 토대를 만드는데, 누룩 속 야생 미생물이 복합적인 에스테르와 유기산, 향기 성분을 생성해 깊고 다층적인 깊이를 부여합니다. 향은 풍부한 곡물과 흙빛 누룩 특유의 곰팡이 뉘앙스, 말린 허브, 깊고 거의 감칠맛에 가까운 단맛으로 시작합니다. 입안에서는 풀 바디에 밀도 있고 씹히는 듯한 질감으로 천천히 음미할수록 보상이 커지며, 쌀이 따뜻하고 전분질의 골격을 제공하는 위에 누룩이 흙빛 복합성 — 숙성된 된장이나 말린 버섯, 은은한 꽃향의 리프트 — 을 겹겹이 더합니다. 45도의 알코올은 존재감이 있되 풍미와 나란히 달리지 앞서지 않습니다. 끝맛은 매우 길고 따뜻하며 곡물과 흙빛 캐릭터가 지속됩니다. 400ml로 고도수 증류주치고 아담한 용량입니다. 상온에서 스트레이트로, 보쌈이나 묵은지, 된장 요리 같은 발효 강도가 높은 한식과 함께하면 술의 감칠맛 깊이가 음식과 맞아떨어집니다.
