강원도 강릉에 위치한 크래프트 양조장으로, 전통 기법을 사용한 신선한 막걸리를 생산합니다.
강원도 강릉 방풍도가에서 동해안 모래사구에 자생하는 갯방풍나물(Glehnia littoralis)을 쌀과 누룩 발효에 접목시킨 10도 생막걸리예요. 갯방풍은 셀러리와 비슷한 그린 노트에 바닷가 짠 뉘앙스를 가지고 있어서, 일반 막걸리에서는 절대 만날 수 없는 향미를 만들어냅니다. 잔에서 올라오는 향은 찐 쌀 위에 생파슬리와 소금기 머금은 바닷바람이 겹쳐 있고, 입에 넣으면 크리미한 중간 바디 위로 쌀의 단맛이 먼저 자리잡은 뒤, 중반부에서 갯방풍의 허브-우마미가 끼어들며 피니시를 눈에 띄게 길게 늘려줘요. 10도의 온기가 허브의 무게를 받쳐주면서도 약 같은 느낌은 들지 않아요. 농축액에 기대는 다른 허브 막걸리와 비교하면 풀 향이 술을 지배하는 게 아니라 양념처럼 스며들어 있는 쪽이라 자연스럽습니다. 7-10°C로 마시면 허브 향과 크리미한 베이스의 균형이 잘 잡히고, 회의 해양 단백질과 바닷가 허브 노트가 거울처럼 맞닿는 페어링이 특히 좋고, 해물탕에서는 크리미한 바디가 매운맛을 감싸면서 허브 여운이 해산물 풍미를 강화해 줍니다.
