충청북도 진천에 위치한 양조장으로, 캔 쌀 막걸리를 생산합니다.
서울장수양조에서 350ml 캔에 담은 6도 살균 막걸리로, 생막걸리의 살아 있는 질감 대신 휴대성과 보관 편의를 택한 포맷이에요. 백미와 말토올리고당이 베이스인데, 올리고당은 물엿보다 덜 끈적한 둥근 단맛을 만들면서 프리바이오틱 식이섬유 역할도 합니다. 살균 처리라 개봉 시점의 맛이 캔마다 일정해요. 향은 가볍게 볶은 쌀에 미세한 바닐라 노트가 올라오고, 입에서는 크리미하지만 비살균보다 가벼운 바디에 단맛이 빠르게 올라왔다 깨끗하게, 거의 미네랄한 피니시로 빠집니다. 생막걸리와 비교하면 탄산감이나 맛의 변화 없이 매끈하고 예측 가능한 대신 살아 있는 느낌은 덜해요. 2017년 대한민국 우리술품평회 살균막걸리 부문 우수상이 이 편의 포맷에서도 품질을 유지할 수 있음을 증명해요. 3-5°C로 캔에서 바로 따라 마시면 가장 맛있고, 편의점 김밥과 간편하게 맞추거나 회처럼 섬세한 해산물 옆에서 단맛이 간섭하지 않는 가벼운 동반자 역할을 잘 합니다.
